EL PAPEL DEL CACAO EN LA HISTORIA DEL VIRREINATO DEL NUEVO REINO DE GRANADA Y EN LOS INICIOS REPUBLICANOS 1717- 1830

EL PAPEL DEL CACAO EN LA HISTORIA DEL VIRREINATO DEL NUEVO REINO DE GRANADA Y EN LOS INICIOS REPUBLICANOS 1717- 1830

CECILIA RESTREPO MANRIQUE, ROSA ISABEL ZARAMA RINCON

$ 50,000.00
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Editorial:
ACADEMIA COLOMBIANA DE HISTORIA
Materia
Historia colombiana
ISBN:
978-958-5154-79-7
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En la actualidad, en Colombia el cultivo del cacao y su creciente importancia económica en la áreas rurales es ingable. El libro llena un vacío historiográfico porque trata sobre la historia del cacao en la colonia y en los primeros años de la República en la actual Colombia, sobre sus características físicas, el cultivo, cómo su siembra se extendió; también nos adentramos a la preparación del chocolate, los usos sociales que se le otorgaron y la importancia económica que adquirió. El libro establece la importancia del cacao para los gobernantes y la elite, para las clases con menos recursos quienes le agregaban maíz, para fortalecer a los enfermos y como alimento durante la cuaresma. Entre otros usos, es un aporte para la historia de la alimentación y la historia de los oficios.

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